انواع الزيتون

تنقسم أشجار الزيتون على حسب الغرض من الاستخدام إلى :
1-أصناف الزيت :

وهى أصناف تحتوى على كمية زيت أعلى من 15 % وذات حجم متوسط ومنها أصنافالكروناكى - الأربكوين - الشملالي - الفرانتويو - الصوراني - الوطيقين– الدرملالي –الخضيري- الدعيبلي .
2-أصناف المائدة:


وهى أصناف تحتوى على نسبة زيت أقل من 15 % وذات حجم كبير ولب سميك وتستخدم فيالتخليل ومنها أصناف كلاماتا - الحامض - دولسى - التفاحي.
3-أصناف ثنائية الغرض:


وهى أصناف تجمع بين صفات الأصناف الزيت والمائدة ومنها أصناف بيكوال - مانزانيللو– كلاماتا- الجلط.